Talentvolle sterrenkok onderdak bij de Librije

Wateringen / Zwolle – De jongste sterrenkok van Nederland, Niven Kunz, verlaat Wateringen voor de Librije in Zwolle. Dit nadat zijn eigen restaurant 't Raethuys is gesloten na zakelijke problemen.

Toen Jonnie Boer en zijn vrouw hoorden over de dramatische sluiting, vroegen ze onmiddellijk Niven en zijn vriendin Valerie te komen werken in hun driesterrenrestaurant in Zwolle. Volgens Kunz ging het met 't Raethuys fout omdat hij de financiën overliet aan anderen binnen de vennootschap. "Ik concentreerde mij op mijn passie: koken en het in de watten leggen van anderen. Dat ik het financiële verhaal liet afhandelen door anderen, is achteraf gezien helemaal fout."

De conflicten met de partners liepen hoog op en mondden zelfs uit in een inbraak in het restaurant. "Nadat vorige week het reserveringsboek werd gestolen en mensen werden opgebeld dat hun etentje niet doorging, ben ik gestopt. Hier valt niet meer tegen te vechten", verzucht de kok die al op zijn 24e werd beloond met een Michelinster. "Mijn restaurant liep echt goed, we zaten tot het einde van het jaar praktisch vol." Het restaurant in het totaal gerenoveerde Raethuys in het centrum van Wateringen is inmiddels gesloten. Ook de fiscus heeft beslag gelegd. Niven gaat nu vol goede moed aan de slag bij zijn grote voorbeeld. Hij hoopt echter snel weer in de Haagse regio terug te komen met een eigen restaurant.

"Ik wil gewoon in mijn eigen zaak mijn ster kunnen verdedigen. Maar ik ben superblij dat ik tijdelijk bij Jonnie mag werken. Ik kan nog een hele hoop van hem leren."

Bron: Telegraaf

Artikel delen:
Reacties 5
  1. Door alle ogenuanceerde reacties in de pers voel ik mij genoodzaakt enig commentaar te leveren naar aanleiding van de -hopelijk tijdelijke- sluiting van 't Raethuys. Vanaf de zijlijn ben ik precies op de hoogte wat zich heeft afgespeeld in 't Raethuys. Volgens afspraak voerde de heer Kunz senior de administratie en de boekhouding van het restaurant. Nadat in mei de belangrijkste schuldeiser geen betalingen meer ontving, salarissen van het personeel niet waren betaald en achterstand van huurbetalingen waren ontstaan, werd gevraagd hoe dit mogelijk was. Een van de reacties die ik las was dat je als ondernemer je financiële zaakjes natuurlijk wel goed moet regelen, maar mag je van een zoon verwachten dat hij zijn vader, die had gezegd dat hij alles aan hem kon overlaten en zich alleen op talent en passie kon concentreren, niet vertrouwt ? De heer Kunz senior zei dat er niets aan de hand was en dat hij alles zou worden opgelost en sloeg voorstellen om een en ander weer solvabel te maken af. Toen betalingen desondanks uitbleven werd een onderzoek ingesteld. Daarbij kwam aan het licht dat de heer Kunz senior 600.000 euro schuld had gemaakt. Het geld dat hij wekelijks van zijn zoon ontving had hij niet gebruikt om de leveranciers te betalen en geen van de contante ontvangsten bleken te zijn geboekt. Waar dit geld is gebleven weet niemand, Aan de verbouwingskosten had de heer Kunz senior nauwelijks iets bijgedragen, omdat die voor 90% waren betaald door de verhuurder. Kunz junior kon niet langer aanzien dat zijn leveranciers niet werden betaald en personeelsleden hun salaris niet kregen. Zelf had hij al een half jaar geen salaris gehad. Hij nam zijn verantwoordelijkheid stapte uit de V.O.F. met zijn ouders en probeerde met man en macht het restaurant op de been te houden. Dit lukte hem, maar een totaal onverwachte actie van zijn vader, werd hem fataal. In de nacht van zaterdag 29 en zondag 30 november brak zijn vader met een koevoet de restaurantdeur en gevel open en nam onder andere het reserveringsboek, bestek en kachel mee. Vervolgens werden de reserveringen voor zondagavond door zijn moeder afgebeld. De abusievelijk meegenomen laptop van Valerie Penman met dierbare persoonlijke herinneringen zoals foto's van haar onlangs overleden vader zou pas worden teruggegeven na betaling van 250.000 euro, zo niet dan zouden de gasten per dag worden afgebeld. Daarbij liet Kunz senior weten dat hij zijn zoon, zijn vriendin en zijn adviseurs te gronde zou richten en het Raethuys af zou breken, steen voor steen. Niven diende alles in te leveren wat hij ooit gekregen had. Tot zijn schoenen toe heeft hij ingeleverd. Hierna kreeg hij nog een telefoontje dat hij bij het terugbrengen van zijn volledige meubilair nog een kast vergeten was. Het is bizar dat ouders die juist trots zouden moeten zijn op kinderen met een dergelijk talent, keihard werkende, jonge mensen die hun gasten (die wel begrijpen wat het is om bij een 'sterren'kok te eten) willen laten genieten, deze kinderen uit eigen belang kapot maken. Je gelooft je oren niet wanneer je hoort dat vader en zus Kunz rondbazuinen dat een zo integer en talentvol mens als Niven hen bestolen heeft, drugs gebruikt en een oplichter is. Het siert deze zoon dat hij niet met modder ging gooien. Ik zal dit commentaar sturen aan zowel AD, Telegraaf als Horeca Misset en onderteken dit met mijn volledig naam en niet zoals bij veel reacties een onherkenbare signatuur.

    Sylvia van der Heijden

  2. Pff, als dit verhaal klopt, dan lopen er heel vreemde ouders rond…..jammer dat het niet echt te achterhalen is. Dat is zeker jammer, als het verhaal waar klopt.

  3. Die Kunz sr. wordt nu toch wel juridisch vervolgt! Bewijzen en feiten zullen al wel bij justitie liggen. Succes met het hele verhaal en meer geluk in de toekomst Sylvia.

Reageer